Κάντε ένα βήμα έξω από τα καλντερίμια της Παλιάς Πόλης και μπείτε σ’ έναν χώρο όπου τα κρητικά πρωινά με το πρώτο φως δίνουν φυσικά τη θέση τους σε δείπνα κάτω απ’ το φεγγάρι.
Ο Κόκκινος δεν είναι απλώς εστιατόριο· είναι το στέκι του Ρεθύμνου όλο το 24ωρο, που σερβίρει αυθεντικές ελληνικές γεύσεις, ζεστά χαμόγελα και πανοραμική θέα στη ζωντανή πόλη και το Αιγαίο.
Οι έμπειροι σεφ μας μεταφέρουν στο πιάτο σας δεκαετίες νησιώτικης και ηπειρωτικής γνώσης, παντρεύοντας παραδοσιακές τεχνικές με μια πινελιά δημιουργικής φαντασίας.
Δίπλα τους, το ευγενικό και πάντα πρόθυμο προσωπικό μπορεί να σας προτείνει γευστικούς συνδυασμούς, να προσαρμόσει τα πιάτα στα γούστα σας ή απλώς να μοιραστεί τοπικές ιστορίες.
“We cook the way Greeks love to eat.”
Λαχανικά κομμένα από κρητικές φάρμες, άγρια βότανα των γύρω λόφων και ψάρια που φτάνουν το ίδιο πρωί στο ενετικό λιμάνι.
Από βελούδινη φάβα και τραγανούς κολοκυθοανθούς μέχρι αρνάκι κλέφτικο που λιώνει στο στόμα, κάθε συνταγή τιμά γενιές οικογενειακών κουζινών—αναβαθμισμένη με τη φινέτσα της ομάδας μας.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και εποχικά λαχανικά αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της μεσογειακής διατροφής που προβάλλουμε με υπερηφάνεια.
Ζύμη που ωριμάζει αργά, ψήσιμο σε πέτρινο φούρνο και τοπικά υλικά—από ζουμερές κρητικές ντομάτες έως φρέσκια μοτσαρέλα. Δοκιμάστε την κλασική μας Margherita ή έναν δημιουργικό συνδυασμό με γραβιέρα και μυρωδικά του Ψηλορείτη· μια τραγανή απόλαυση, έτοιμη να μοιραστείτε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Φρεσκοκομμένα κρέατα και λαχανικά ψήνονται τη στιγμή που τα παραγγέλνετε, πάνω στα κάρβουνα ή στο τηγάνι, για ακαταμάχητο άρωμα και ζουμερή υφή. Από χοιρινό σουβλάκι και κοτόπουλο φιλέτο μέχρι λαχανικά σχάρας και σπιτικές πατάτες, τα «πιάτα της ώρας» του Κόκκινου σερβίρονται καυτά, με συνοδευτικά εποχής και μια σταλιά ελαιόλαδο Κρήτης—η γεύση της ημέρας, στο πιάτο σας.
Σιγόβρασμα από το πρωί, κατσαρόλες γεμάτες μοσχαράκι κοκκινιστό, γιουβέτσι, λαδερά της εποχής και αρωματικά χόρτα. Κάθε μέρα επιλέγουμε λίγες, σπιτικές συνταγές και τις φτιάχνουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κρήτης, ώστε να γεύεστε τη θαλπωρή του ελληνικού σπιτικού τραπεζιού—κατευθείαν στο πιάτο σας.
Ψάρια και θαλασσινά κατευθείαν από το καΐκι στο τηγάνι ή τη σχάρα: τσιπούρα, φαγκρί, καλαμάρι και γαρίδες ψήνονται ελαφρά με λίγο θαλασσινό αλάτι και κρητικό ελαιόλαδο. Συνοδεύονται με δροσερή σαλάτα εποχής και λεμόνι—η γεύση του Αιγαίου στο τραπέζι σας.
Φρέσκα ή al dente ζυμαρικά σμίγουν με περαστές ώριμες ντομάτες, κρητικό ελαιόλαδο και βότανα του Ψηλορείτη. Από κλασική ναπολιτάνα μέχρι εκδοχές με στάκα και γραβιέρα, κάθε πιάτο ζωντανεύει τη μεσογειακή καρδιά της κουζίνας μας.
Τραγανά λαχανικά ημέρας, κρητικά μυρωδικά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παντρεύονται σε πολύχρωμες δημιουργίες—από κλασική χωριάτικη μέχρι σαλάτα με στάκα, ξινομυζήθρα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Φρεσκάδα, ισορροπία και μεσογειακή ζωντάνια σε κάθε πιρουνιά.
